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Ristorante Vallemaggia

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News

Esposizione << Pittura a 360° >>

di Aron Tunzi

dal 18 settembre al 21 dicembre 2018

SCOPRI LA NUOVA CARTA MENU INVERNALE

Le Restaurant

L'accueil au restaurant Vallemaggia de Pro Infirmis est cordial et le service attentionné. Nous proposons des mets sains et équilibrés. Une équipe de professionnels travaille avec des collaboratrices et collaborateurs rentiers de l'AI, qui sont principalement occupés dans le service et la cuisine. Nous accordons un soin particulier au choix des aliments : produits frais et principalement biologiques de la région, apprêtés avec créativité et passion. Les contacts entre professionnels, personnel en situation de handicap et clients créent des conditions propices à l'échange et à l'inclusion. Nous disposons d'une salle pour 80 personnes, d'une grande terrasse ombragée par un camphrier centenaire et d'un bar accueillant.

La cuisine

A midi, notre offre comprend un menu du jour simple à base de viande ou de poisson, un plat végétarien et une petite carte. Le jeudi et le vendredi soir, nous proposons un menu raffiné créé expressément par le chef. Une carte de vins sélectionnés avec soin l'accompagne. Pour les banquets et les occasions spéciales, nous concoctons un menu personnalisé.

Le menu de midi du mercoledì 21 novembre

Antipasto
Vellutata di carote e zenzero

Piatto forte
Arrosto di tacchino
cotto a bassa temperatura,
mousseline di topinambour e verdura

Piatto vegetariano
Gnocchetti di zucca con fonduta al formaggio e pepe della Vallemaggia

Dessert
Mousse al cioccolato bianco

Le menu du soir du giovedì 22 novembre

Antipasto
Salmone scozzese marinato all’arancia, avocado e insalatina autunnale

Piatto forte
Trancio di lucioperca alla salvia,
riso rosso della Camargue
e ragù di scorzonera alla crema
oppure
Controfiletto di cervo al porto e mele,
castagne, mousseline di zucca
e verdura stagionale

Piatto vegetariano
Zucca al forno ripiena di tofu,
ricotta nostrana e verdura

Dessert
Piccola selezione di formaggi
delle nostre valli
oppure
Tortino fondente al cioccolato, gelato al pistacchio e coulis all’uva americana

Le menu du soir du venerdì 23 novembre

Antipasto
Salmone scozzese marinato all’arancia, avocado e insalatina autunnale

Piatto forte
Trancio di lucioperca alla salvia,
riso rosso della Camargue
e ragù di scorzonera alla crema
oppure
Controfiletto di cervo al porto e mele,
castagne, mousseline di zucca
e verdura stagionale

Piatto vegetariano
Zucca al forno ripiena di tofu,
ricotta nostrana e verdura

Dessert
Piccola selezione di formaggi
delle nostre valli
oppure
Tortino fondente al cioccolato, gelato al pistacchio e coulis all’uva americana

Menu della settimana

Menu completo CHF 23.00
Menu senza antipasto CHF 19.00
Menu senza dessert CHF 19.00
Solo piatto principale CHF 15.00
Menu serale, giovedì e venerdì CHF 58.00

Les évènements

Esposizione << Pittura a 360° >>

17.09.2018 – 21.12.2018

di Aron Tunzi

dal 18 settembre al 21 dicembre 2018

L'équipe

Gerente
Ronnie Figura

Chef de cuisine
Remo Migliorini
Sous-chef
Giada Ferrari
Cuoco
Claudio Stecher (buvette)
Educatore
Maurizio Catena
Servizio sala
Helena Christen Norden
Lourdes Morillo
Germana Pedrazzi

Collaboratori cucina
Angelita Bautista
Jöel Cotti
Giorgio Crescimano
Carol Foglia
Davide Gazza
Mattia Lanza
Andy Maderni Sou
Peter Simon
Pietro Riggio

Collaboratori servizio
Mirko Bottani
Guglielmo Hug
Simone Muto
Ilija Protkic
Sergio Sandri
Diana Tiberio

Collaboratori lavanderia e pulizie
Michel Gianini
Pamela Lafranchi
Suzana Malinovska
Mariano De Zerbinati Milquiudy

Collaboratori ufficio
Anna Frei Benbenaissa

Buvette Supsi
Paola Guglielmazzi (gerente)
Jayne Dupuis
Daniela Rey
Giada Paganini

​La buvette

Une petite équipe du restaurant Vallemaggia s'occupe de la buvette du département Formation et Apprentissage (DFA) de la SUPSI (Haute école spécialisee de la Suisse italienne). Au bar, nous servons des boissons toute la journée, et, à midi, nous offrons un buffet self-service. Les échanges quotidiens entre notre personnel, les étudiants et les professeurs s'avèrent particulièrement enrichissants et stimulants pour tous.

Casa Vallemaggia

La maison Casa Vallemaggia est gérée par Pro Infirmis. Nous offrons aux personnes en situation de handicap la possibilité de faire des expériences, de s'exprimer et de s'affirmer dans divers domaines tels que le travail, l'habitat, les relations et les contacts sociaux.


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